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La focaccia di zucca

Focaccia di zucca

La focaccia di zucca è una ricetta vegan che può diventare vegetariana all’occorrenza.

La zucca è il tipico ortaggio autunnale che ci portiamo anche in inverno con noi.

Perfetta per fare delle spettacolari vellutate, è ottima al forno a fette. Io voglio mostrarvela in una versione più particolare: come ingrediente legante per una favolosa focaccia.

Il risultato vi lascerà a bocca aperta: morbida come il pane del primo mattino, gustosa come solo qualcosa che contiene la zucca può esserlo, fragrante al punto giusto all’esterno. 

Una ricetta che svolterà i vostri aperitivi ma che vi regalerà anche delle cene perfette!

Vediamo quindi come procedere con la focaccia di zucca.

600 gr di zucca a purea
700 gr di farina 0
2 cucchiai olio evo
15 gr lievito di birra fresco
10 gr di sale
rosmarino q.b.
sale in fiocchi q.b.
Potete poi aggiungere gli ingredienti che preferite come farcitura o mangiarla liscia.

– Prendete la vostra bella zucca e pulitela dalla buccia, dopo di chè tagliatela a pezzi non troppo piccoli, altrimenti la vendono già senza buccia e a pezzi e fate ancora più in fretta

Cuocete la zucca al vapore o in forno condita con olio e sale ed eventuali spezie che vi piacciono. Io ho usato il bimby, 500 ml di acqua, velocità 2, 25 minuti che poi possono anche aumentare se vedete che ancora non è del tutto morbida

Riducetela poi in purea con il mixer o con il bimby.

Mescolate farina, lievito, 2 cucchiai di olio e la purea di zucca in una ciotola o direttamente nel boccale del bimby.

focaccia di zucca

Impastate fino ad avere un impasto morbido e liscio.

– Mettete l’impasto in una ciotola oliata in modo da non far attaccare l’impasto.

– Fate lievitare 3 ore nel forno con la sola luce accesa.

– Prendete una teglia da forno ben oliata, stendete con le dita unte di olio, condite con olio, sale e rosmarino (o con quello che preferite!). Io ci ho messo pomodorini e pesto da un lato e cipolle passate in padella dall’altro, il tutto coperto da una grande quantità di scamorza a fette.

Forno preriscaldato a 210°, 15 minuti in basso nel forno e 10 minuti al centro. Teniamo comunque verificato controllando di tanto in tanto.

Buon appetito!

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